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中國時報【陳志東╱台北報導．鄧博仁╱攝影】

台灣人以海鮮自豪，原味清蒸就充滿好滋味，唯一缺憾是端上桌時總是完整一條赤裸裸，頂多薑絲與青蔥相伴，滋味雖美，卻少了點繽紛與裝扮。出生於漁夫世家的台北維多麗亞酒店la FESTA義大利餐廳主廚Marco於4月來台後，運用台灣海鮮與義大利料理手法，創造一道道色彩華麗卻又保有清爽原味的海洋鮮味。

這道「紅條，杜蘭麵餃，紫醬汁，新鮮黑松露」，結合了來自羅馬的麵疙瘩與來自西西里島的香料油，整合了義大利南北滋味，卻又充滿輕盈原味與層次感，充分展現這曾為義大利紅蝦評鑑「最具創意餐廳」主廚的功力。

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★維多麗亞酒店義大利餐廳la FESTA╱台北市中山區敬業四路168號╱02-66025671

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